葡萄酒在发酵中产生的细菌怎么消毒?
只能避免，如果染菌，一般是乳酸菌类的产酸菌，使酒变成醋，前期一定要做好消毒，维持好温度在20度左右，太高就会抑制酵母菌生长，从而使杂菌成为优势菌，使酒变酸，注意通风，发酵伴随着产气产热，通风搅拌也很重要。在发酵过程中，定期进行搅拌，以防杂菌在表面生长，家乐美硅藻泥为您解答。
红酒可以兑乳酸菌吗?
不可以 红酒是不可以和乳酸菌配着一起进行应用的,这样会影响到乳酸菌的具体的效果。 处理意见:建议喝酒后,至少要间隔一个小时左右的时间再进行喝一些乳酸菌,才能够起到一定的调理性的作用。
人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的()A.B.酵?
空气中有醋酸杆菌等微生物，喝剩的葡萄酒放置一段时间后，空气中的微生物醋酸杆菌会落入葡萄酒中，其中的醋酸杆菌会经过发酵产生醋酸，而使葡萄酒变酸；乳酸菌是在密封的状态下发酸的，而酵母菌在有氧的状态下是产生二氧化碳的，甲烷菌不会产生酸性物质的，． 故选C．
山梨酸钾可否用在红酒里?
山梨酸钾可以用于红酒中。根据我国食品安全国家标准 GB2760，山梨酸钾在葡萄酒中的最大使用量为 0.2g/kg。山梨酸钾是一种防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，防止有害微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保存时间并保持原有风味。 然而，需要注意的是，虽然山梨酸钾在红酒中可以使用，但红酒的酿造过程中通常会使用二氧化硫作为防腐剂。国际葡萄与葡萄酒组织规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于 8.5 度。成熟的葡萄含有天然的水分、果酸、糖，表皮的白色果霜则含有诱使酵母菌生长的营养成分，因此葡萄酒是可以完全不用人工添加任何辅助物质，二能够自然完成发酵过程的全天然的酒精饮料。来源于葡萄皮和橡木中的单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。所以，在红酒酿造过程中，山梨酸钾的使用需遵循相关规定，适量添加。
山梨酸钾在葡萄酒中是可以使用的。山梨酸钾是一种食品添加剂，常用于葡萄汁和甜型葡萄酒中，以防止酿酒酵母的二次发酵。它具有抗菌作用，可以抑制酿酒酵母的生长，特别是在含糖量较高的葡萄酒中。山梨酸钾的最大容许添加浓度在国际标准中200mg/L 需要注意的是，山梨酸钾并不能防止酒的醋酸菌污染或乳酸菌污染，也不能代替二氧化硫的作用。在葡萄酒的酿制过程中，二氧化硫常被用作抑菌剂和抗氧化剂，而山梨酸钾则常与二氧化硫一起使用，以增强其防腐作用。 总之，山梨酸钾可以用于葡萄酒中，但使用时需要控制在合适的浓度范围内，并与二氧化硫等其他添加剂配合使用，以确保葡萄酒的质量和稳定性。
红葡萄酒里加酸奶是什么好处?
抗氧化：红葡萄酒中的多酚和酸奶中的乳酸菌都具有一定的抗氧化作用，能够减少自由基产生，维持人体正常的氧化还原平衡。 改善睡眠：红葡萄酒中的一些成分可以促进睡眠，酸奶中的天然镁能够放松神经，有利于改善睡眠质量。 改善免疫力：红葡萄酒中含有抗氧化物质和多酚，能够提高身体的免疫力，增强身体抵抗力，而酸奶中的益生菌能够调节免疫系统，提高人体抵抗力。
